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随着人们的生活水平逐渐提高，黑山羊肉食受到市场的追捧，2007-2011年黑山羊价格呈逐年上涨趋势，2011年黑山羊肉食国内市场需求量达到了980万吨,黑山羊肉羊相比同期往年也增长了3-5元/斤，黑山羊肉羊的紧俏也带动了黑山羊养殖业的高涨，
有关专业人士说，2012年黑山羊业生产结构和区域布局也将更进一步优化，全国黑山羊的规模化、标准化、产业化程度也会随市场发展进一步提高，同时黑山羊良种化程度上升，势必也会提高黑山羊的生产成本。畜禽良种繁育体系进一步健全完善，良种化水平也随之跟进。据分析，2012年黑山羊价格还会有上涨空间。
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